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La Ballotine de poulet est le plat principal par excellence pour une soirée ou un dîner en tête-à-tête. La peau de poulet croustillante est remplie d’un mélange savoureux de poulet, de légumes et d’épices. C’est un plat digne d’un restaurant, beau dans l’assiette et agréable à manger. Comment prépare-t-on une ballotine de poulet ? Les recettes de ballottine de poulet varient considérablement en termes de complexité et de méthode. Elles consistent toutes en un poulet désossé, farci de viande assaisonnée et finement hachée et souvent de légumes et d’aromates, enroulé et fixé en un paquet. Certaines recettes demandent des poitrines ou des cuisses de poulet, d’autres le poulet version est la plus simple à préparer, avec seulement 5 ingrédients plus le sel et le poivre, mais elle est spectaculairement savoureuse. Conseils pour réussir les meilleures Ballotines de Poulet Farcie au monde Choisissez des hauts de cuisse de poulet avec os et peau, avec beaucoup de peau intacte, c’est-à-dire pas trop parée. Vous l’utiliserez pour enfermer la garniture et c’est beaucoup plus facile s’il y a suffisamment de peau pour vous recommande de les préparer plusieurs heures à l’avance, non seulement pour des raisons pratiques, mais aussi pour permettre aux saveurs de se mélanger. Et le fait de rôtir au four sans passer par la cuisinière signifie que vous pouvez terminer les autres éléments de votre repas pendant que les pains sont cuits à la perfection, croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur. Ingrédients nécessaires pour préparer les ballottines de poulet Cuisses de poulet avec os et peau Idéalement avec une grande partie de la peau Idéalement du beurre de style européen, riche en matières grasses, salé ou non Rechercher une échalote dodue, ferme, avec une peau enseignée et Avec ou sans peau, au Recherchez une tête ferme et dodue, d’un blanc argenté, sans taches ridées ou casher et poivre noir fraîchement moulu Nos autres articles disponible ici Les Astuces pour bien réussir une Brioche Sans GlutenRecette Cannelloni Epinards et RicottaCouteau Japonais Damas Le Guide CompletCouteau Japonais Kai Tout ce qu’il faut savoirVaisselle Japonaise & Art de Table Japonais Le guide Ultime Comment préparer la Ballotine de poulet ? Ballotine de Poulet Les Ingrédients 2 cuillères à soupe de beurre 1 échalote moyenne finement hachée 1 carotte moyenne finement hachée 3 gousses d’ail moyennes finement hachées½ cuillère à café de sel kosher divisée, plus pour assaisonner la peau. ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, plus pour assaisonner la peau Huile d’olive ou autre huile végétale, pour badigeonner le carré 4 cuisses de poulet avec l’os et la peau Ballotine de Poulet La Recette Étape 1 Dans une grande poêle, faites cuire l’échalote, la carotte, l’ail assaisonné de ½ cuillère à café de sel kosher dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Retirer du 2 Retirez soigneusement la peau des cuisses et désossez-les à l’aide d’un couteau tranchant ; réservez la peau. Coupez la viande en gros 3 Dans un robot culinaire, combiner la viande, le mélange d’échalotes, le sel et le poivre ; mélanger jusqu’à ce que la viande soit finement 4 Déposer ¼ du mélange de viande au centre d’un morceau de peau de cuisse. Enroulez les bords de la peau autour du mélange et roulez le tout pour former une boule. Déposer sur une grille huilée dans une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel et de poivre moulu. Répéter avec le reste du mélange de viande. Assaisonner les paquets de sel et de 5 Faire rôtir à 425˚F pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit croustillante à l’extérieur et atteigne une température interne d’au moins 165˚F sur un thermomètre à lecture instantanée. Vous pouvez maintenant servir !

Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Quantité 4 filets de poulet Niveau de difficulté Facile Une recette de roulé de poulet farci réalisé au cookeo. Une recette très simple et rapide à réaliser. En effet elle sera prête en 25 minutes dans votre cookeo. Cette recette est faite pour 4 convives. Découvrez l’ensemble de nos recettes au cookeo dans notre index l’ensemble de nos recettes sur notre site Note de la Recette0 /50 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients4 filets de poulet1 poivron1 tomate1 oignonThym laurier sel poivre piments doux huile d'oliveInstructions1. Couper le poivron en petite lamelle2. Couper tomate et oignon en petit cube3. Faire revenir le tout avec de l'huile dolive pendant 5mn a la poelle4. Ouvrir les filets en 2, les aplatir saler poivrer mettre un peu de Farcir les filets avec les legumes et rouler le tout dans du papier etirable de façon a ce que ce soit hermétique6. Mettre le tout dans le panier vapeur 200ml deau dans la cuve avec un bouillon de bouquet garni7. 15mn Nombre de couverts 4 Prêt en 25 Minutes Type de RecettePlats Ingredient poulet A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 25 Min Nombre de couverts 1 Temps nécessaire 3 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min Nombre de couverts 4 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 8 Min

ballotine de poulet farcie aux marrons